Ingredienti per 2 persone:

1 tazza di miglio

Curcuma e pepe

1 tazza di piselli surgelati

1 cipolla

2 cucchiai di olio evo

Pane grattugiato

Procedimento:

Versare la tazza di miglio  in 3 tazze di acqua salata bollente e far cuocere per 30 minuti finchè l’acqua è completamente assorbita, aggiungere un po’ di curcuma e un po’ di pepe.

Nel frattempo tagliare la cipolla sottilmente e farla appassire in una padella con un cucchiaio di acqua e uno di olio evo, aggiungere i piselli surgelati e cuocere. Unire le due preparazioni e mescolare.

Ungere una pirofila, cospargerla di pane grattugiato e versare il composto, gratinare al forno a 180° per 30 minuti e servire.

 

Ingredienti:

1 fungo shitake essiccato,

se fresco non serve l’ammollo 

1 pezzo di daikon

1 cipolla

1 carota 

2 gambi di sedano

2 cm. di alga kombu reidratata.

1 cucchiaio di miso non pastorizzato

Procedimento:

Mettere a bagno l’alga per 20 minuti finchè si reidrata, gettare l’acqua e metterla a bagno per una seconda volta e gettare di nuovo l’acqua, tagliarla a pezzettini.             

Mettere a bagno in acqua il fungo shitake tagliato a pezzetti per almeno mezzora, nel frattempo fare una dadolata di tutte le verdure.                Mettere a bollire dell’acqua e quando bolle mettere tutte le verdure, il fungo e la Kombu. Da quando riprende il bollore contare 4 minuti e poi spegnere, a fuoco spento sciogliere il cucchiaio di miso e servire con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo di olio evo.