1 finocchio

Sale alle erbe

Misticanza di fiori

Olio evo 

Granella di mandorle

 

Preparazione

Tagliare a fette il finocchio, stenderlo in una pirofila da forno, cospargerlo di olio evo, misticanza di fiori, sale alle erbe e granella di mandorle, in forno a 180° per 30 minuti circa

Cipolle

Capperi o cucunci

Olio evo

Farina fioretto

 

Preparazione

Tagliare in 4 le cipolle, disporle in una pirofila unta d’olio, aggiunger un po’ d’acqua, coprire e mettere in forno per 15 minuti, aggiungere i cucunci tagliati e farina fioretto, rimettere in forno scoperte per altri 15 minuti.

Ingredienti:

200 gr. Ceci secchi                        

200 gr. Passata di pomodoro 

2 spicchi Aglio

Salvia q.b.

2 cm. Alga wakame

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale  q.b.

Pepe q.b.

Peperoncino a piacere

Preparazione:

Mettere a bagno i ceci per 24 ore con 2 cm. di alga wakame cambiando l’acqua almeno 2 volte.

Cuocere i ceci in pentola a pressione ( schiumandoli prima di chiudere la pentola) con l’alga, per 20 minuti, spegnere il fuoco e lasciare la pentola chiusa finchè la valvola si abbassa.

In una padella versare un filo d’olio evo, l’aglio, le foglie di salvia e lasciar rosolare brevemente, aggiungere la passata di pomodoro, i ceci lessati e l’alga tagliata a striscioline, sale e pepe e l’acqua di cottura dei ceci. Cuocere finchè l’acqua si sarà assorbita. Servire caldi con un filo d’olio a crudo e fette di pane abbrustolite e se piace passate il pane con uno spicchio d’aglio.