Gratì di patate con avocado e salmone

Un gustoso antipasto facile da preparare e con un piccolo trucco: la cipolla e l'avocado sono un ottimo connubio, la cipolla perde il suo gusto pungente e l'avocado non diventa nero.

Ingredienti per 2 persone:

1 patata media 
1 avocado piccolo
100 gr. salmone selvaggio dell’Alaska pescato
10 gr. di cipolla tritata
2 cucchiai di olio evo Angelicum
Sale e pepe
Preparazione: Sbucciare la patata, tagliarla a julienne e metterla in una bacinella con acqua fresca per farle perdere l’amido. Mettere a bollire dell’acqua e quando bolle lessare per 3 minuti la Julienne di patata, scolarla, condirla con un cucchiaio di olio evo e sale e metterla in forno a 180° per 15 minuti dando la forma di polpette piatte. Nel frattempo nel vaso del minipimer frullare la cipolla (la cipolla cruda non permette all’avocado di annerire e nello stesso tempo con l’avocado non si percepisce quasi il gusto di cipolla) con l’avocado, sale, pepe ed un cucchiaio di olio evo finché avremmo una bella crema morbida. Servire il gratì di patate tiepido con sopra la crema di avocado ed una fettina di salmone arrotolata.